OPSKRIFT: lækre og nemme bananpandekager (endda uden sukker).

Havde idag lidt bananer der havde nået det stadie, hvor jeg ikke længere har lyst til, at spise dem som de er. Og så må man jo finde på noget andet. Idag blev det til bananpandekager. Jeg har ingen decideret opskrift da det er første gang jeg prøver dem, men prøvede at skrive ned henad vejen, hvor meget jeg brugte af hvad:

– 6 bananer
– 8 æg
– ca. 3 dl havregryn
– ca 3 dl mel
– 1 tsk salt
– evt vanille.

De blev rigtig lækre – OG er godkendt af Noah. Tror dog sagtens man kan skrue op for bananerne og ned for mel. Vanille er jo bare en smagssag. Jeg fik omkring 30 minipandekager ud af denne portion, så man kan nemt halvere og stadig blive mere end mæt.
P4300007 P4300008 P4300009 P4300017



kommentar

Opskrift: MANDEMAD!

Ok. Mandemad er bare et navn som retten har fået af mine veninder, men den hænger nu alligevel ved. Det er nemt – og lækkert. Perfekt at servere når der kommer gæster:

P6110002

Pikantost er en vigtig detalje her – nok den vigtigste. Og gerne meget af det!

P6110006

Du skærer lommer i et par kyllingefiletter.

P6110009

Du fylder lommen op til randen med pikantost.

P6110012

Klap kyllingen sammen.

P6110015

Og svøb den i bacon! Herfra har du så uanede muligheder for tilbehør – jeg har gjort dette:

P6110003Et par gode håndfulde frisk basilikum rives og blandes med kartofler der er kogt halvt – altså de skal stadig være lidt hårde. Tilsæt også olie og salt:

P6110017

Læg dem på en bageplade eller i et ovnfast fad, og put dem herefter i ovnen til de er færdige (hvilket jeg bare tager på gefühl, og så har jeg skruet godt op for varmen i ovnen).

P6110041

 

P6110043
Hertil har jeg serveret Jensen’s whiskeysovs. Jeg kan selv lave mange forskellige sovse (hedder det sovse?), men denne passer utroligt godt til kyllingen. Hvis du ikke er til sovs, så drop det – pikantosten sørger for at retten ikke er tør. Men når jeg laver det her til mine veninder, så er sovsen altså et must.



kommentar

OPSKRIFT: Hjemmelavede flødeboller uden sukkertermometer.

Så bliver det altså ikke meget nemmere! De eneste ingredienser der skal bruges til denne opskrift, er: sukker, æggehvider, marcipan og chokolade til overtræk.

Med disse mål vil du få ca. 20 små flødeboller:
250g marcipan
2 store æggehvider (jeg bruger to bægre)
150g sukker
1/2 dl vand
200g mørk chokolade
evt. kokos eller andet til pynt.

Begynd med bundene som du kan skære direkte fra en rund marcipanrulle (hvis du ikke har en rund marcipan, så rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir og brug et æggebæger, eller andet alt afhængigt af, hvor store dine flødeboller skal være). Bag bundene i ovnen i ca. fem minutter på 180 grader. De skal ikke være brune, så hold godt øje med dem.

Kom sukker og vand i en gryde og kog det op til det får en sirup-agtig konsistens. For mig tog det ca. 3 minutter. I mellemtiden pisker du dine æggehvider stive, og når sukkermassen er klar, hælder du den stille og roligt i, samtidig med at du pisker (bedst med en el-pisker). Fortsæt med at piske til guffet og stift – der skal gerne piskes i omkring 15 minutter.

Kom derefter guffet i en frysepose og klip et hul i hjørnet, og sprøjt guffet ud på bundene. Du kan med fordel bruge en tylle, hvis du altså har én liggende. Det kan give et rigtig flot finish. Er du helt fortabt både med fryseposer og tylle, så kan du bruge en dejskraber til at få guffet på med 🙂

Bag herefter flødebollerne ved 180grader i ca. fem minutter. Hold godt øje! Jeg fik vendt mig om og nåede ikke at opdage at mine fik lidt farve, og det tror jeg ikke er meningen 😉 Efterfølgende lader du flødebollerne stå og afkøle i en times tid.

Det sidste er selfølgelig det med chokoladeovertræk. Du smelter chokoladen over vandbad, og kan derefter dyppe flødebollerne i. Jeg turde dog ikke tage chancen, for det virkede lidt for fedtet at gøre det på den måde, og chancen for at det ville ende som en succes var nok forsvindende lille 😉 Jeg valgte at placere mine flødeboller på en rist, og så bruge en ske til at hælde chokolade over. Fremover vil jeg dog nok vælge at bruge en pensel, da overtrækket blev lidt for tykt til min smag 🙂 Hvis du ønsker pynt på, så skal det klares imens chokoladen endnu er smeltet.

De kan både tørre i køleskab og over længere tid stående fremme. Så det er ikke jordens undergang hvis der ikke er plads i køleskabet 🙂 flødeboller

Jeg er noget af en sukkermås, så min næste portion (som skal bruges imorgen aften) bliver med mere guf. De er super lækre som de er, men jeg synes bare aldrig man kan få for meget guf 😉 Og så vil jeg prøve at lave nogen med kaffe (og skifte vand ud med færdiglavet kaffe). Bliver resultatet prangende, skal jeg selvfølgelig nok lufte dem herinde!

OPDATERING: Mere guf synes helt klart at være et must her hos os! De er blevet SÅ vanvittigt lækre, at selv den kræsne seksårige feinschmecker har godkendt dem. Jeg lavede to nye portioner, hvoraf den ene var alm. guf. Den anden blev med mocca (hvor jeg som skrevet ovenover skiftede vand ud med færdiglavet kaffe). Det er en meget mild moccasmag, så hvis man ønsker en mere kraftig smag, vil jeg anbefale at lave en STÆRK kaffe. Det virkede også bedre for mig at pensle chokoladen på, fremfor at bruge en ske. Jeg har nu et hav af flødeboller i køkkenet, både med hvid-, mælke- og mørk chokolade. 🙂

10858576_10152842641891832_5491330290286559896_n



kommentar

Så er det bagetid!

Så er vi nået til den sidste dag i Sæby for denne gang, og jeg er igang med at bage DENNE lækre cheesecake. Denne gang laver jeg bare et gele-lag på toppen, i stedet for coulis’en som er beskrevet i opskriften. Den eneste forskel er, at jeg sier alle hindbær og jordbær fra, og bruger saften sammen med ca. 5 blade husblas. Det gør at det stivner helt, og får det mere klassiske cheesecake-look 🙂 PicMonkey Collage 1509024_10152170574291832_564688683_n
Ellers skal dagen vist bare bruges på afslapning. Det er tvivlsomt om vi kommer på stranden. Vejret indtil videre er egentlig ligesom i går, men det lader ikke rigtig til at der er stemning for det. (Og når jeg siger der ikke er stemning for det, er det fordi Noah ikke gider 😉 )
Men én ting skal vi i hvert fald – og så må det regne, sne, hagle, blæse og tordne. Vi skal ned og ha’ en farvel is i Havnekiosken! Så i dag skal der spises både is og kage. Tror ikke der er nogen der vil klage over det 🙂

Untitled1 mullef

Ekstra tip til min opskrift på cheesecake!

Jeg lavede i sidste weekend denne lækre cheesecake! Og selvom den smagte helt og aldeles fuldstændig vidunderligt, så vil jeg selv mene at jeg, som ikke er nogen umiddelbar hindbær-entusiast, kunne smage for lidt cheesecake og for meget coulis 🙂

Idag skulle jeg så hjem til min mor, og fejre hendes fødselsdag, og da hun var helt ellevild med sidste weekends cheesecake, så lavede jeg den selvfølgelig igen. Denne gang valgte jeg dog at si kernerne fra coulis’en, og spæde til med hele 4 blade husblas. Derefter hældte jeg den flydende saft over kagen, og resultatet blev dette:

1509024_10152170574291832_564688683_n
En lækker gelé på toppen, som gav den helt rigtige kontrast til kagen. Lavede en almindelig portion coulis som man så kunne spæde op med, hvis man da ville det. 🙂 (Og det var der en del der ville – for det smager unægteligt godt, og det er nok bare mig der er lidt sart!)

Jeg har altid gerne ville kunne lave lige netop denne form for cheesecaketopping, men har altid undgået husblas, da jeg på en eller anden måde havde fået ind i mit hoved, at det ikke var til at arbejde med. Det har jeg så erfaret at det er. Det kunne ikke være meget nemmere. Så det skal man ikke holde sig tilbage med. 😉
bloglovinhjerte mullef

Older posts